Пока цветет красный клевер, а у нас он целыми полями сейчас растёт, отправляемся с корзинкой за вкусным и полезным сырьём. Я собираю и головки клевера, и зелень, готовлю из них муку, желе, мусс, гарниры, пеку зеленые и розовые лепешки. Обязательно поделюсь рецептами, собиру их в большую подборку, а начать хочу с солнечного чая - любимого летнего напитка. Как и любые съедобные цветы, собирать красный клевер нужно в солнечный день, когда над ними кружатся насекомые. Попробуйте отделить от соцветия-головки маленький цветочек и попробуйте его...

Сегодня я покажу и расскажу как посушить цветы клевера. Делается это очень просто. Я собираю распустившиеся цветы клевера, можно с листиками, которые возле цветка. Противень можно выстелить пергаментной бумагой. Помещаю в сетку. Я использую сетку для стирки белья — это удобно. Она защищает от насекомых. Но, если нет сетки, можно закрыть просто марлей или какой-то тонкой сетчатой тканью. И выношу в тень на свежий воздух. Можно на балкон или в какое-то проветриваемое помещение для высушивания. Клевер нужно сушить в один слой, чтобы он хорошо высох...