Какие виды и сорта муки бывают? Все, что нужно знать о качестве и назначении. Содержание Мука – это тот продукт, который есть на кухне любой хозяйки. Ни один вид выпечки не обходится без нее. Но существует такое многообразие видов… Как тут не запутаться? Какой сорт муки считается лучшим? Какой для чего подходит? Какие бывают виды? Чем они отличаются друг от друга? Давайте разбираться во всех этих вопросах. Мука первого и высшего сорта – есть ли отличие Первый и высший сорт муки очень похожи между собой...

Забавно получается, но мука высшего сорта, несмотря на красивое название и слово "высший", является самой бесполезной и даже вредной мукой... Из чего делается мука высшего сорта? Раньше муку делали очень просто. Брали цельное зерно пшеницы (с зародышем и оболочкой) и перемалывали в жерновах. Получалась полезная мука буроватого цвета. Сейчас же все немного сложнее, и муку высшего сорта делают в первую очередь не полезной, а максимально заточенной на красоту конечного продукта. Из такой муки получается самый красивый и пышный хлеб/круассаны и любая другая выпечка...