Цукаты – одна из самых древних форм сохранения фруктов на довольно длительный период времени. Этот метод с использованием растительного сиропа, меда или сахара был известен древнейшим культурам Китая и Месопотамии еще несколько тысячелетий тому назад. Впрочем, законодателями современного способа засахаривания фруктов все же стали арабы, у которых с давних времен на банкетах было принято подавать засахаренные лимоны, мандарины и розы... Цукаты — это разновидность сладости, рецепт которой пришел из стран Востока...

Цукаты — лакомство, которое легко сделать самому. Понадобятся любые фрукты или овощи, даже неспелые, и сахар. Рассказываем, как и из чего делают цукаты. Цукаты — это кусочки фруктов, ягод или овощей, которые сначала долго варят в насыщенном сахарном сиропе, а затем высушивают [1]. В результате получается сладкое, плотное лакомство с насыщенным вкусом и приятной текстурой — мягкой внутри и чуть хрустящей снаружи. Слово пришло в русский язык из французского succade, но еще раньше оно восходит к арабскому sukkar — сахар [2]...