Дрожжевое тесто — самое популярное и универсальное. Из него можно делать пироги и пирожки, всевозможные булочки, круассаны. Дрожжевое тесто — это хлеб и пицца. На самом деле дрожжевое тесто — это целый мир, который требует особого подхода. Многие кулинары считают, что дрожжевое тесто — это очень трудно, сложно, опасно. Что оно может не подняться или опасть в самый неподходящий момент. На самом деле дрожжевое тесто не так уж сложно в обращении. Главное — нужно хорошо представлять себе, что вы хотите...

Стоимость полученного сдобного дрожжевого теста у меня вышла 157,08 руб. за 2,360 кг. Для начала приготовим опару, тем самым запустим дрожжи в работу и проверим их работоспособность. В подогретое молоко добавляем дрожжи, сахар, соль все взбиваем венчиком и следом 2 стакана просеянной муки. Хорошенько взбиваем все ингредиенты и полученную смесь оставляем минут на 20. Этого будет достаточно, чтобы понять активизировались дрожжи или нет. У меня опара простояла 40 минут и пока я подготавливала следующие продукты, чуть не сбежала из ведра, а это значит дрожжи хорошие...

Если говорить о слоенном тесте, то даже шеф-повара ресторанов предпочитают покупать готовое замороженное, уж слишком длителен процесс его классического приготовления, он занимает 5 часов (когда каждый слой промазывают маргарином). Но явно они вряд ли покупают его в ближайшем магазине, как мы с вами. Поэтому нам надо знать, хорошее ли нам продают тесто или нет. Если вы хотите получить просто пышную выпечку, то вам подойдет обычное дрожжевое тесто. А если хотите воздушные круассаны, то выбирать надо слоеное (чем больше слоев, тем вкуснее, в дрожжевом в среднем 48)...