Чем отличается цельнозерновая мука от обычной?Чтобы узнать, в чем цельнозерновая мука отличие от обычной опережает последнюю, рассмотрим пшеничное зерно. Оно состоит из трех частей: отрубей, заполненных клетчаткой, эндосперма, содержащего крахмал, и зародыша семени богатого питательного веществами. Белая мука содержит только эндосперм, цельнозерновая – имеет все три части. Цельнозерновая мука — польза и вред Клетчатка, витамины В, рибофлавин, фолат, железо, кальций и белок, которыми богата мука,...

Для начала обозначу, что пшеничную муку по Техническим условиям разделяют на 4 сорта: высший, первый, второй и обойная (цельнозерновая). Последний считается самым полезным, но не самым удобным сортом пшеничной мукой для выпечки...