Главное отличие цельнозерновой муки от обычной - степень обработки: зерно мелется разовым помолом, что позволяет оставить в продукте все ценные компоненты злака - зерновой зародыш, оболочку и эндосперм...

Чем отличается цельнозерновая мука от обычной?Чтобы узнать, в чем цельнозерновая мука отличие от обычной опережает последнюю, рассмотрим пшеничное зерно. Оно состоит из трех частей: отрубей, заполненных клетчаткой, эндосперма, содержащего крахмал, и зародыша семени богатого питательного веществами. Белая мука содержит только эндосперм, цельнозерновая – имеет все три части. Цельнозерновая мука — польза и вред Клетчатка, витамины В, рибофлавин, фолат, железо, кальций и белок, которыми богата мука,...