Те читающие "Записки плохого официанта", что собираются в Казань, нередко спрашивают у меня, где поесть в гастрономической столице России, куда сходить. Я весьма неохотно даю рекомендации, потому что еда, как говорил Мечников, это самое интимное общение с окружающей средой. Дело и в том, что расслоение общества велико, и в том, что среднего класса с его более или менее средними вкусами и запросами почти нет, и в том, что просто разным людям нравится разное. Отсюда и великое многообразие заведений разного калибра - и в рассуждении цен, и в рассуждении порций, и многое третье...