Петербург. Признаюсь, мне вообще было удивительно, что ресторан все ж таки купил кто-то. Слишком уж большой проект в сложном месте, тем более для непрофессионалов рынка. Более удивительно, что купили ресторан Татьяне Булановой. Я был уверен, что после невнятного старта четырехуровневого The Vidovoy, где настраивать и достраивать еще на целый о-го-го, какое-то время будет не до новых ресторанных открытий. Но самое большое удивление, что тут реальные, а не «релизные» перемены! Смелые, и почти все правильные...

Я занимаюсь ресторанным бизнесом уже 15 лет. Первый ресторанчик мы с мужем открыли в 2003 году, н проработал почти 15 лет без изменения концепции. Второй - в 2006 году, и он работает до сих пор, не смотря на то, что конкуренция кафе китайской кухни в нашем городе чрезвычайно высока, а уровень доходов населения за последние годы занчительно снизился. Многие за эти годы открылись и закрылись, а мы продолжаем работать, а это значит, что в основном все делаем правильно :) Итак, после того, как вы продумали концепцию, подобрали хорошее место, зарегистрировали юр...