Не так давно мы писали про блюда с сырыми продуктами, которые теперь стали неотъемлемой частью ресторанных меню. Одно их самых популярных угощений из этого разряда – татаки, пришедшее к нам из японской кухни. В классическом варианте блюдо готовят из тунца, но в последнее время встречаются варианты из говядины или других видов рыбы. Еда эта не полностью сырая, перед нарезкой татаки подвергается незначительной термической обработке на гриле или с помощью горелки. Потом продукт разрезают на тонкие слайсы (с корочкой по краям и сырые в середине) и обязательно поливают кислотным соусом...

Татаки - это изначально блюдо японской кухни. Разделённое на части филе рыбы или мяса, предварительно недолго обжариваемое на открытом огне. В виду недоступности открытого огня для многих читателей вполне подойдёт и раскалённая сковорода без добавления масла. В своём варианте " Татаки из тунца" я использовал кунжут для панировки филе тунца. Так при прожарке кунжут придал ему приятный ореховый аромат и вкус, а готовое филе покрылось нежной корочкой, позволившей внутри сохранить вкус, аромат и сочность мяса...