Рецепт приготовления ташкентского свадебного плова туй оши Любой плов начинается с масла. В этом рецепте я использую казан на 50 литров и наливаю в него 3 литра хлопкового масла и 1 литр масла зигир. Хорошо прогрев масло отправляем в него обжариваться курдюк до золотистой корочки, затем вынимаем. Далее, обжариваем мясо для нашего будущего плова. Крупные куски баранины отправляем в казан и обжариваем в хорошо разогретом масле. Большой плов всегда готовится с крупным мясом, при подаче большие куски разделим на порции по меньше...

За 40 лет, которые я прожил в Солнечном Узбекистане мне из всех вариантов, больше всего по душе ташкентский вариант приготовления плова. Рассказываю, как я его готовлю. Ингредиенты: Мясо - 1,5 кг (говядина и баранина 50/50) Рис - 1 кг (из того, что продаётся в России предпочитаю басмати) Морковь - 1кг (желательно желтая, но это дефицит, поэтому берём красную, режем соломкой заранее, чтобы она немного подсохла, молодая и очень сочная не подходит). Лук - 400 г (режем полукольцами) Соль крупная - 1 столовая ложка с верхом...

В конце статьи будет подробный рецепт плова, но сначала о том, почему все ошибаются, когда спорят о плове. Какие же ошибки здесь возможны? Говорят, что плов можно приготовить неправильно, но правильно приготовить плов просто невозможно. Это правда - везде найдутся знатоки, которые скажут что это у вас не плов, а «каша». В Узбекистане любят поговаривать - «это у тебя не плов, а шавля». Шавля кстати - это тоже очень вкусное блюдо из риса. Но не плов. Так почему же столько споров именно о плове? Все...