Я очень люблю тартар и собираю разные его рецепты. (Хочу даже сделать со временем книгу про это блюдо.) И для этой моей — небольшой пока — коллекции я давно хотел поговорить с Петей Павловичем, хозяином мясной мастерской «Петя и мясо»...

Тартар из говядины готовится исключительно из сырого мяса, что нередко отпугивает желающих его попробовать. Да, употребление сырого мяса рискованно (в нем могут быть паразиты), но если продукт качественный, он не принесет вреда. Сырое мясо легче усваивается организмом, а термическая обработка сокращает количество полезных ферментов. Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!» Слово...