Классический тартар из говядины Тартар давно стал интернациональным блюдом, но все-таки корни у него французские. Эрик Ле Прово, шеф-повар Le carré, готовит тартар самым классическим способом — мясо рубит непременно вручную, считая, что мясорубка варварски сминает плоть. А потом расставляет акценты,...

Тартар из говядины — это блюдо, которое на первый взгляд кажется простым, но требует мастерства и внимательности к деталям. Чтобы создать этот классический французский деликатес, каждый ингредиент должен быть отобран с заботой, а каждое движение — точным. Вот рецепт для настоящих гурманов. Ингредиенты (на 2 порции): - Филе говядины (желательно мякоть вырезки) — 200 г - Яичный желток — 1 шт. (очень свежий, лучше домашний) - Красный лук — 1 небольшой - Корнишоны — 2-3 штуки - Каперсы — 1 ч...