СОУС ТАРТАР! Продолжаем нашу неделю классных соусов, и сегодня один из самых популярных соусов! Тартар (франц. Tartare sauce) – классический французский холодный соус, который подают к различным блюдам для придания особого вкуса. Рецепт приготовления соуса тартар был открыт в XIX веке французскими поварами. Считается, что название этому соусу было дано в период крестовых походов, в которых участвовал король Людовика IX. Соус был назван по имени кочевого войска татар. На сегодняшний день соус тартар входит в число самых популярных и широко распространенных соусов наряду с соусом песто, айоли, сальсой, кетчупом и соевым соусом. Соус тартар принято подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов. Этот соус также очень хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами. Нам понадобиться: Яичный желток - 1 шт Горчица (сладкая, не острая) - 1 ст.л. Оливковое масло - 150 мл или пол стакана Уксус винный - 20 мл Соль - 1/2 ч.л. Черный молотый перец - 1/2 ч.л. Каперсы - 10 г или 2-3 столовые ложки Огурец соленый или корнюшоны - 10 г (штучки три) Зеленый лук - 2 шт Лук репчатый - 10 г (1/3 луковицы где-то) Итак: 1. В миску вылить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы. 2. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, до получения консистенции майонеза (не прекращаем мешать). 3. Каперсы, огурец и зеленый лук нарезать очень мелкими кубиками, и добавить в соус. 4. Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца и перемешать. ГОТОВО! Приятного аппетита!