#гастрономический_словарь: Тарт татен 🥮 Тарт татен – знаменитый французский пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. Его рецепт появился, как это часто бывает, совершенно случайно, на кухне семейного отеля, которым управляли сестры Татен, в городке Ламот-Бёврон. Бизнес был семейный, поэтому женщины сами обслуживали постояльцев и готовили еду. Однажды в отель заселилось так много гостей, что сестры буквально сбивались с ног и одна из них поставила начинку для яблочного пирога в духовку без теста, а возможности переделать уже не было. Тогда мадемуазель Татен накрыла яблоки тестом сверху, а потом подала с шариком мороженого. Тарт гостям пришелся по вкусу и по сей день прославляет фамилию своей невольной изобретательницы! 📍Попробовать тарт татен в Москве можно в кондитерской «Кафе Пушкинъ» и гранд-кафе «Шануар».
Тарт татен со сливами
"Тарт Татен со сливами" - это классическое французское десертное блюдо, изначально придуманное и приготовленное с яблоками. Блюдо было создано в конце 19 века в отеле "Tatin" в городе Ламотт-Беврон во Франции. История его появления связана с небольшой оплошностью: сестры Стефани и Каролина Татен, владелицы отеля, случайно перепутали порядок приготовления и положили яблоки на дно сковороды, а тесто - сверху. В результате яблоки оказались сладкими, карамелизованными и невероятно ароматными.
Тарт Татен - это слоеное пирожное, состоящее из хрустящего слоя теста, который приготавливается из муки, сахара, сливочного масла и яиц. На дно формы для выпечки выкладывается слой свежих или консервированных слив, которые предварительно обжариваются с сахаром и маслом. Затем на сливы кладется слой теста, а в конечном итоге блюдо выпекается в духовке до золотистой корочки.
При подаче "Тарт Татен со сливами" может быть перевернут на тарелку, чтобы слой карамелизованных слив стал верхней частью пирожного. Это блюдо обычно подают с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, чтобы добавить насыщенности и контраста вкусу.
"Тарт Татен со сливами" - это изысканное и вкусное десертное блюдо, которое впечатляет своим внешним видом и насыщенным вкусом. Это отличный выбор для тех, кто любит историю и классическую французскую кухню.