Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу, избежать распространенных ошибок приготовления, и как хранить рыбу после вяления, чтобы она не потеряла вкус и не стала пересушенной. Какую рыбу можно солить и вялить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба. К таким видам относится: Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки...

Засолка рыбы — это отличный способ сохранить ее вкус и питательные свойства, к тому же более экономичный. В домашних условиях можно легко приготовить вкусные соленые закуски из свежего лосося, семги и других видов рыбы, которые порадуют вас и ваших близких. Делимся тремя простыми рецептами засолки рыбы. Лучше всего использовать свежую рыбу, но можно также взять и охлажденную. Она должна иметь приятный запах, без посторонних ароматов. Глаза у свежей рыбы — ясные и выпуклые, а не мутные и впалые. Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегающей к тушке...