Мы говорим о танинах в вине все время, но что на самом деле вы знаете об этом универсальном химическом соединении? Танины – это группа горьких и вяжущих компонентов, которые в избытке есть в природе. Они есть в древесине, коре дерева, листьях и плодах разнообразных растений, таких как дуб, ревень, чай, грецкий орех, клюква, какао и виноград. И, наверное, самое важное – они есть в вине. ДЛЯ ЧЕГО НУЖНЫ ТАНИНЫ? Растениям нужны танины для того, чтобы они были невкусными. В природе их цель заключается в том, чтобы сдерживать животных от поедания плодов растений или семян до того, как они созреют...

Танины - это набор удивительных соединений растительного происхождения. Наиболее известны они в чае и красном вине, но дубильные вещества содержатся и во многих других продуктах и напитках. Так есть ли дубильные вещества в кофе? Это важный вопрос, учитывая, что мы так часто пьем кофе. Простой ответ - да. Именно благодаря дубильным веществам кофе сушит рот. Однако в этом вопросе есть некоторые сложности. Во-первых, определение танина не является однозначным. Иногда можно увидеть, как определенные соединения классифицируются как танины одним автором и не классифицируются другим...