На самом деле, читаемый вами сейчас материал мы хотели посвятить выбору красного вина для новичков, но на фразе: «Предпочитаете ли вы ТАНИННЫЕ вина» решили остановиться и рассмотреть эту тему в следующий раз. А данная статья предназначена для тех, кто задался вопросом: «Вина ТАНИ? Вина НИНЫ?» Казалось бы, появление чувства сухости во рту после глотка вина — ощущение на любителя, но танинность (разной степени выраженности) красных вин входит в «букет» вина, становясь, вместе с ароматом, вкусом, послевкусием, одним из главных компонентов...

Наверняка вы слышали про танины в вине. Но далеко не каждый может внятно объяснить простыми словами, что это за вещества, как они влияют на структуру, тельность и органолептику вин. Пришло время восполнить пробел, разобраться в терминологии и научиться отличать шершавые танины от бархатистых. С точки зрения органической химии, танины представляют собой группу полифенолов естественного происхождения с функциональной гидроксильной (спиртовой) группой. Не очень понятно? Хорошо, объясним на пальцах. Вспомните вкус черной смородины, гранатовых зерен, хурмы, крепкого чая...