Первым делом нужно подготовить мясо, для этого блюда пойдет лопатка, нога или грудная часть барана. Подготовленное мясо нужно замариновать в сухих специях. Для того чтобы специи лучше проникли в мясо, на нем вдоль кости нужно сделать глубокие надрезы через 3-4 см. Теперь мясо натираем смесью специй и арчи, из расчета примерно - 1 ст.л. крупной хорошей соли, 1 ст.л. паприки, чуть меньше зиры и черного молотого перца по вкусу. Также для маринада нужно около 2 ст.л. рубленных зеленых веток арчи на 1 кг мяса...

Такие лепешки продаются у нас в небольших павильончиках, и стряпают их дружественные нам ребята с Кавказа. Мне всегда казалось, что такие лепешки нужно печь в какой-то специальной печке. Оказалось, вовсе нет. Они отлично получаются в духовке. Я решила научиться стряпать такие лепешки, потому что их очень любит мой муж. Прямо вот покупает и покупает. Если честно, никогда не могла понять, что тут можно любить: на вкус - резина какая-то! Но, о вкусах, как известно, не спорят, и мне бы не жаль, пусть покупает, если нравится...