Без огонька не добыть уголька. Русская поговорка Для жителей средней полосы России наиболее доступной и подходящей древесиной для тандыра, как и для мангала, являются береза и дуб. Древесина хвойных деревьев для этого не годится в принципе, так как в ней много смолистых веществ, придающих блюдам неприятный вкус и к тому же опасных для здоровья. Пожалейте себя, любимых, и не уподобляйтесь всем этим «шашлычникам» с большой дороги, которые, не задумываясь, бросают в свои мангалы всякий строительный мусор, штакетник и обломки старых ящиков...

От того, какие дрова вы используете, зависит, сколько времени уйдет на растопку тандыра, а также вкус приготовленной в нем еды. Стоит помнить: дрова для тандыра обязательно должны быть сухими.