Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда. На способы заваривания чая у казахов оказали влияние традиции чаепития тех народов, у которых казахи заимствовали чай. Северные казахи, к которым чай пришел от татар и русских, по-видимому, поначалу пили черный чай без молока. Казахи, соседствующие с калмыками, пили так называемый «калмыцкий чай» — с молоком, маслом и солью. Казахи Алтая и до недавнего времени добавляли в чай, помимо молока, сливки, сметану, талкан, сало, соль или сахар...

«Если пиала горячего напитка обожгла только тело, значит, вы пили воду. Ибо чай согревает и душу» — так говорил Абай о чайной церемонии на казахской земле. Казахский чай — это что-то особенное, необыкновенное...