Ингредиенты: 1 Большой дайкон (примерно 1 кг) 4 Ст. л. соли. 2 Стакана воды. 1 Стакан рисового уксуса. 1 Стакан сахара. 1 Ч. л. куркумы (для желтого цвета) 2 Зубчика чеснока (по желанию) 1-2 Кусочка сушеного красного перца (по желанию) Способ приготовления: Вымойте дайкон под холодной водой, затем тщательно обсушите. Нарежьте его на длинные тонкие полоски или кружки в зависимости от предпочтений. Переложите нарезанный дайкон в большую миску, посыпьте его солью и тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки...

Такуан — это маринованная редька-дайкон. Готовят ее особым образом. После прохождения всех подготовительных этапов и нарезания редьки на дольки получаются эластичные лепестки яркого золотистого цвета. Технология получения Такуан отличается достаточно сложной методикой приготовления...