Гастрономические достопримечательности австрийской столицы в моих глазах были весьма просты: много хорошего кофе, штрудель, торт "Захер" и венский шницель размером с тарелку... Ну и всё. Поэтому когда перед очередным моим визитом в Вену подруга начала взахлёб рассказывать о каком-то невероятном говяжьем бульоне с мозговой косточкой, я озадачилась. И заинтересовалась, конечно. Упомянутое блюдо называется тафельшпиц. Говорят, его обожал император Франц Иосиф. И это скорее целый гастрономический ритуал, нежели просто еда...

Тафельшпиц – это традиционное австрийское блюдо, которое представляет собой отваренный говяжий кострец в бульоне с овощами и различной зеленью. Это и первое и второе одновременно! Блюдо является одним из самых известных и популярных блюд венской кухни. Тафельшпиц - это древнее австрийское блюдо, чьи корни уходят еще в средние века. Название "тафельшпиц" происходит от двух немецких слов - "таль" (стол) и "шпиц" (острие), так как блюдо имело заостренную форму. Яство появилось в 18 веке, и было популярно в аристократических кругах и при дворе...