К большому сожалению, большинству туристов, гостей Австрии и её великолепной столицы Вены, этот рецепт и это блюдо знакомы мало. Австрийцы считают его исключительно домашним, едят часто и с удовольствием, но в меню высокой кухни переносить не торопятся. А ведь оно и, вправду, очень домашнее. Гостям, казалось бы, подавать неуместно, а вот побаловать себя любимых – с дорогой душой. Вы сможете убедиться в этом сами. Только для начала попросите на рынке, где вы будете покупать 2 килограмма филе говядины, нарубить вам 6-8 мозговых косточек в придачу...

Тафельшпиц – традиционное австрийское блюдо, которое представляет собой отваренный говяжий кострец в бульоне с овощами и различной зеленью. Это и первое и второе одновременно! Блюдо является одним из самых известных и популярных блюд венской кухни. Тафельшпиц - это древнее австрийское блюдо, чьи корни уходят еще в средние века. Название "тафельшпиц" происходит от двух немецких слов - "таль" (стол) и "шпиц" (острие), так как блюдо имело заостренную форму. Яство появилось в 18 веке, и было популярно в аристократических кругах и при дворе...