Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева. В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения. Содержание Таблица совместимости продуктов и щепы Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения. Рыба Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу: Курица (домашняя птица) Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы)...

Привет друзья! В продолжение к разговору про домашнее копчение выкладываю вот такую табличку. Она поможет Вам разобраться, какая щепа лучше подходит для приготовления тех или иных продуктов. Эта таблица может быть не обязательной, так как в основном можно использовать ольховую или буковую щепу. Но если Вы хотите попробовать что-то новенькое, то стоит учитывать и то, что некоторые виды плодовых деревьев могут подарить свой уникальный аромат и вкус копчёным продуктам. Рыба, мясо и сало имеет разный...