Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева. В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения. Содержание Таблица совместимости продуктов и щепы Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения. Рыба Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу: Курица (домашняя птица) Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы)...