Представляем вашему вниманию таблицы средних значений* энергетической ценности основных и повседневных продуктов питания, созданные специально для наших читателей и по просьбе многих из них. Многие из вас, возможно, даже не подозревали до выхода этого материала о разнообразии некоторых продуктов. Это также очень удобно и тогда, когда, например, вы купили продукты/блюда "на развес" (весовые), где, к сожалению, не всегда указываются данные об энергетической ценности продукта. Теперь для вас это не...

МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) Пищевая и энергетическая ценность рассчитывается двумя методами: теоретическим и лабораторным. Лабораторный метод наиболее точный, но дорогостоящий и занимает от 3 до 7 дней . Данный метод проводится аккредитованными лабораториями. Теоретический метод имеет погрешность в расчетных данных, но более дешевый и быстрый. Расчет производится на 100 грамм готового изделия. Итоговые расчетные данные вносятся в технико-технологическую карту, в этикетку ,а также в информационное меню для потребителя...