Всем привет дорогие друзья. Сегодня мы поговорим о том, как быстро и без особых проблем приготовить качественную и очень вкусную сыровяленую колбасу в домашних условиях. Стоит сказать, что данный рецепт конечно же специально немного адаптирован для приготовления в домашних условиях, по этой причине сделать нашу колбаску смогут все желающие. Давайте для начала поговорим о том, что нам потребуется для приготовления данного вида колбасы. Говядина 400 грамм; Свинина(корейка) 400 грамм; Грудинка свиная 200 грамм...

Если кому интересно , все эти ГОСТы можно глянуть в "Справочнике технолога колбасного производства" автор Рогов . Книженция очень толковая - рекомендую. Друзья , всем привет ! Итак, на первом этапе берём : Говядина в\с 40% Свинина н\ж 20 % (не жирная))) Грудинка свиная сильно жирная - 40 % ( у меня какая есть ))) Соль нитритная 3.5 % от веса мяса , кто то сейчас в комментах скажет "это ж пипец как много" - да знаю , но вы почитайте состав госта там именно так. Да и ещё у меня на фото видно , что...