Совсем забыла рассказать и показать, как я утилизировала перерабатывала большое количество мяса. Про сыровяленую колбасу и мясо написала, а про остальное - совсем из головы вылетело... Исправляю свою оплошность... Кроме сыровяла решила я сделать обычной колбаски. Из чистой козлятины. Сначала опишу процесс, потом будут выводы. Итак, специи для колбасы я брала следующие: нитритная соль, 13 г/кг поваренная соль, 13 г\кг белый перец - 1 ч.л. на 1 кг кардамон - 1 ч.л. на 1 кг паприка копченая - 0,5 ч...

Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...