Простой рецепт сыровяленой колбасы с сыром пармезан. Вы сможете удивить вкусом сыровяленой колбасы с сыром, своих друзей или родню. Для приготовления колбасы нам понадобится; - куриные филе бедра - сыр пармезан - и специи Нарезаем филе на не большие квадраты. Готовим соль, 26 гр. на кг. веса, 50/50 с нитритной солью 0.6%. Засаливаем филе и убираем в холодильник для просолки на 2-3 дня. Готовим специи; - перец 1 гр/ 1 кг. - сахар 5 гр/ 1 кг. - сыр пармезан 10% от веса филе - шпик 10% от веса филе - чеснок сухой 7 гр/ 1 кг...

Сырокопчёная колбаса с хрустящей «пармезановой» обсыпкой звучит аппетитно. Но стоит ли беспокоиться о составе и добавках? Давайте взглянем на Brunch «Пармезано» и разберём, что внутри, насколько это натурально и безопасно. Приблизительно 60–70% состава можно считать относительно «натуральным» (мясо, сыр, специи). Остальные 30–40% — это технологические добавки (ММО, нитрит, усилитель вкуса, стабилизаторы, красители), которые не всегда используются в «домашнем» рецепте, но помогают обеспечить привлекательный цвет, вкус и безопасное хранение в промышленных условиях...