Домашняя, ароматная и сочная колбаска из лосятины с румяной корочкой и душистыми специями. Это деликатес, который не оставит равнодушными не только охотников! Время приготовления: 2-3 суток. Выход: около 70%. Ингредиенты: • лосятина — 2/3 части; • свиной шпик или сало — 1/3 часть; Специи из расчёта на 1 кг фарша: • перец чёрный горошком — 1/2 ч.л.; * • кориандр — 1/4 ч.л.; • лавровый лист — 1 шт или по вкусу; • чеснок — 3-4 зубка или по вкусу; • соль — 20 г; • перец красный или паприка — по вкусу; • вода ледяная — 100 мл; • свиная черева — по факту...

Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь. Мясо надо выбирать без жил, плёнок и желательно не жирное. Шпик или хребтовое сало можно заменить на обычное. Время приготовления: 20-25 дней. Выход: 60-65% Фотография ингредиентов: Ингредиенты: • свинина корейка — 2 кг; • говядина или телятина — 1-1,5 кг; • соль — 42 г; • нитритная соль — 42 г; • сахар — 30 г; • мускатный орех молотый — 1 ч...