Я живу на Донской земле мы всегда из толстолобика готовим, но можно из карпа, сазана или скумбрии, но вообщем из любой крупной рыбы приготовить обалденную закуску из рыбы. У нас она называется "Сыроежка" и готовлю я ее из толстолоба. Как обычно чищу от чешуи и потрошу рыбу, отделяю голову и хвост, отрезаю все плавники. Затем вдоль спины делаю разрез, что бы распластовать рыбу на две половинки. Все хорошо промываю, получается два прекрасных куска рыбы. Что я делаю дальше ???? Теперь режем все на кусочки...

Сыроежки, если к ним подойти с уважением, почти деликатесный гриб, особенно в засолке. Представьте - начало лета, до рыжиков-груздей еще пара месяцев, а до молодой картошки всего пара недель. Какой же...