Я живу на Донской земле мы всегда из толстолобика готовим, но можно из карпа, сазана или скумбрии, но вообщем из любой крупной рыбы приготовить обалденную закуску из рыбы. У нас она называется "Сыроежка" и готовлю я ее из толстолоба. Как обычно чищу от чешуи и потрошу рыбу, отделяю голову и хвост, отрезаю все плавники. Затем вдоль спины делаю разрез, что бы распластовать рыбу на две половинки. Все хорошо промываю, получается два прекрасных куска рыбы. Что я делаю дальше ???? Теперь режем все на кусочки...

Судак – одна из самых вкусных и популярных пресноводных рыб. Он отличается своим нежным, сочным мясом и небольшим количеством костей, что делает его универсальным для множества кулинарных экспериментов. Одним из интересных и необычных рецептов является сыроежка из судака — это блюдо, в котором рыба подается в сыром виде с различными маринадами и приправами. Сыроежка, несмотря на свое название, не имеет никакого отношения к известному грибку. Это название пришло из древнерусской кухни, где под "сыроежкой" понимали сырые или слабо маринованные продукты...