Пропустите творог через сито. Разбейте в миску с творогом яйцо, добавьте сахар, соль, манку и 2 ст. л. муки. Разотрите и перемешайте все ложкой до однородности. Творожное тесто должно получиться мягким, но не вязким. При необходимости добавьте еще муки. На присыпанной мукой доске скатайте из мягкого творожного теста колбаску диаметром 4–5 см. Разделите ее ножом на шайбы толщиной около 2 см. Слегка оформите их руками, обваляв в муке. Разогрейте в сковороде топленое сливочное масло и на среднем огне обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3 минуты с каждой...

Это такие ленивые хачапури, но из песочного теста. Хрустят, тянут, пахнут сыром — и исчезают быстрее, чем остывают. Если вдруг ты слышишь «сырники» и представляешь творожные колобки на сковородке — забудь. Кубанские сырники — это совсем другое. Это пирог с начинкой из сыра и чеснока, на рассыпчатом, почти печеньевом тесте. На вкус — где-то между хачапури и слоёной булочкой, а готовится легче, чем кажется. Подавать можно тёплыми, но и в холодном виде они не теряют своего очарования. Удобно, вкусно, по-настоящему сытно...