...и неудобная правда о рецептах. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: от чего зависит вкус сырников и красота. Три важных ингредиента для румяных боков сырника и его красивого цвета. И эти приемы важны - для нежной консистенции и пышности. И - главное: чтобы не добавлять много муки, и чтобы сырники не распадались и были нежными, сочными и вкусными. Да, про творог знают все. Он должен быть свежим, не слишком кислым и влажным - иначе сырники будут плотными и низкими. И не особо пресным - будут распадаться...
Сырники (12 шт) 400 гр. творога 9% 1 яйцо 2 ст.л. сахара 50 гр. манки или 3,5 ст.л. щепотка соли (по желанию) Приготовление этих сырников я начинаю вечером. Очень удобно, так как утром нужно только сформировать и пожарить. С творогом есть два варианта, первый - купить творог в брикете, он однородный. Второй вариант, крупнозернистый творог, к примеру фермерский или домашний, его нужно протереть через сито. Чем жирнее творог, тем нежнее сырники. К творогу всыпаю сахар, и по желанию щепотку соли, можно ещё немного ванильного сахара...