Рецепт рыбы, маринованной в лимонном соке и специях, — это отличный способ придать рыбе яркий и свежий вкус, который подчеркнет её естественные качества. Такое блюдо можно подать как в качестве основного, так и в виде закуски. В этом рецепте я расскажу, как подготовить рыбу, мариновать её и приготовить. Ингредиенты: Подготовка: 1. Подготовка рыбы: Если у вас рыба с кожей и костями, аккуратно удалите её. Для маринования лучше использовать филе, чтобы оно было удобно кушать, но если рыба крупная, можно оставить и с кожей...

Всем привет! Кто о чем, а я снова о рыбе. То в одном, то в другом рецепте (не важно, солят, запекают или жарят рыбу), везде пихают этот лимон или лимонный сок, даже особо не задумываясь зачем он нужен. А вы знаете как правильно использовать лимон во время готовки рыбы? Опытные повара с разными дипломами могут поспорить, что не знаете. Постараюсь вкратце изложить проблему. *** Лимонная кислота, как и уксусная, размягчает соединительную ткань мясных волокон, отчего жесткое старое мясо становится сочнее...