Копченый сыр сулугуни — это настоящее лакомство для гурманов. Его необычный, насыщенный аромат в сочетании с приятной тягучей текстурой делает этот продукт идеальным как для самостоятельного употребления, так и для использования в различных блюдах. Сегодня расскажу вам два способа копчения сулугуни: холодное копчение, которым у нас в семье занимается муж, и горячее копчение, которое я пробовала делать сама. Холодное копчение позволяет придать сыру насыщенный аромат дыма, сохраняя его плотность и нежность...

Не так давно мы рассказывали о том, как приготовить сулугуни. Домашний сыр обладает прекрасными вкусовыми качествами. Но если вам захочется разнообразия, его можно закоптить, добавив к потрясающему вкусу ещё и приятный дымный аромат. Наилучший способ копчения для сыров — холодный. При таком приготовлении продукт не расплавится и не станет впоследствии чрезмерно сухим. Холодный дым более чистый и мягкий, поэтому готовый деликатес не будет горчить. По сравнению с другими продуктами, холодное копчение сыра длится недолго, от 2 до 12 часов...