Сегодня речь пойдет о сыре. Эта тема пришла мне в голову во время последнего похода в горы, когда в конце маршрута мы с группой зашли в пастуший балаган и попали на самый конец процесса изготовления сыра. Пастух руками сформовал кружок, а небольшой остаток, «пупок» достался нам на пробу. Этот процесс знаком мне очень хорошо. Я посвятил ему много времени. Все очень просто. В производстве хорошего сыра нет никакого секрета. Главное – сырье и традиции. Казалось бы, простые вещи, но на этом этапе и возникают основные трудности...

Абхазский сыр – это одно из главных достояний "Страны души", наравне с аджикой и асызбалом, сыр есть на каждом абхазском застолье. Для туристов, абхазские сыры так же ценны, по причине их натуральности и высоких вкусовых характеристик. Однако зачастую поход на рынок или, особенно в магазин за сыром является своего рода – лотереей. Как покупать сыр в Абхазии. На рынках в городах Абхазии, часто можно встретить сыры привезенные с соседнего Краснодарского края. Наверное, самым верным способом узнать, что сыр домашний – брать молочный сыр, который еще теплый, о нем я напишу ниже...