Taleggio – полумягкий сыр с мытой корочкой, родом из Италии. История сыра очень древняя, увлекательная, а название Таледжио (Таледжо) связаны с одноимённой горной долиной. Валь Таледжио - альпийская долина в итальянском регионе Ломбардия, разделенная между провинциями Бергамо и Лекко. Существует версия, отсылающая нас во времена Древнего Рима, когда Таледжио (или его прародитель) был среди фаворитов у великого политика Цицерона, писателя Катона и Плиния Старшего. Последний из них писал в своих трудах, что люди этой области владеют «умением превращать молоко»...

Полумягкие сыры изготавливают в Италии со времён Древнего Рима. Таледжио и подобные ему варианты появлялись на столе у великого политика Цицерона, новатора литературы Катона. Необычный вкус продукта был по душе древнеримскому писателю Плинию Старшему. Точную дату рождения определить невозможно. В торговых документах он впервые упоминается в 13 веке, значит слава о нём уже тогда пошла далеко за пределы той местности, где он производился, а именно долине Val Taleggio, рядом с Бергамо. Постепенно география его расширялась, сыроварни появлялись в Милане, Венетто и Пьемонте...