Сулугуни — это традиционный грузинский рассольный сыр с плотной текстурой, мягким сливочным вкусом и легкой кислинкой. Его любят за универсальность: он прекрасно подходит для закусок, салатов, хачапури и жарки на гриле. Приготовить сулугуни в домашних условиях вполне реально и совсем несложно, если следовать пошаговому рецепту. Если у вас есть домашняя сыроварня, то процесс приготовления сулугуни будет значительно проще - устройство само нагреет молоко до нужной температуры и будет её поддерживать...

от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли» Ингредиенты: Сыр сулугуни – 110 г (1 пластина) Сванская смесь – 0,7 г Растительное масло – 10 г Перец болгарский (красный) – 80 г Медово-горчичная заправка – 15 г Салат фризе – 5 г Салат лолло росса – 5 г Салат корн – 5 г Вяленые томаты – 3 г Соль «Экстра» (мелкая) – 0,5 г Перец черный свежемолотый – 0,5 г Ингредиенты для медово-горчичной заправки: Мед – 1/25 ст. л. Горчица – 1/2 ст. л. Дижонская горчица – 1/2 ч. л. Оливковое масло – 1 ст. л...