Шевр это сыр из козьего молока. - 6 литров козьего молока - мезофильная закваска на кончике ножа или самая серная ложка для сыроварения - сычужный фермент 2 капли - соль 1 чайная ложка - чеснок 4-5 средних более - специи для обсыпки Молоко нагреваю до 28-32 градусов, вносим мезофильную закваску (рассыпав по поверхности) и сразу вносим разведенный в воде сычужный фермент. Размешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 24 часа. Через 24 часа у меня образовался плотный сгусток, который полностью отделился от сыворотки...

Приветствую Вас на моём канале. Будем делать сыр Шевр. Нам понадобится : Молоко - 6-8 литров (любое, можно пастерилизованное) Защитная Закваска-Углич-П-на кончике ножа (или любая другая защитная закваска) Хлорид Кальция - 1-2 ампулы для сырого молока или 3-4 для пастерилизованного Ренин 1 маленькая мерная ложка Закваска (можно вообще без неё) мезофильная негазообразующая Углич - 7,можно ложку сметаны или 2 ложки натурального йогурта Молоко нагреть до температуры 35-37 градусов, внести Хлорид Кальция, размешать...

Домашние сыры - рецепты приготовления