Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Да-да, вы не ослышались! Один из самых изысканных и популярных сыров в мире может иметь довольно необычный запах, напоминающий не совсем свежие носки. Но не спешите морщить нос - в этом есть своя прелесть. Дело в том, что Penicillium roqueforti, которая и представляет знаменитые голубые прожилки, пользуется популярностью, вызывая опасения летучих соединений. Именно они и дарят тот самый "носочный" аромат. Но парадокс в том, что яркий запах сыра подтверждает, что перед вами по-настоящему выдержанный и ароматный сыр, который вот-вот подарит вам исключительные гастрономические впечатления...