Чем сыр уникален? Как минимум — натуральным составом. В нем вы не встретите заменителей и химии, которую так часто можно найти на прилавках магазинов. Как максимум — вкусом. Это две важные составляющие любого сыра. А еще послевкусием, консистенцией и ароматом. Что входит в состав? А вот что: молоко пастеризованное, хлористый кальций, термофильная бактериальная закваска, сычужный фермент микробиального происхождения, пажитник и соль. Вот еще несколько важных атрибутов: Кто производитель? Александр Боков...

Полутвердый сыр с небольшим сроком созревания. Текст + фото (видео) Ингредиенты - Молоко коровье - 9л. - Мезофильная закваска по норме внесения вашей закваски – в среднем это 1/8 ч.л. (для моей закваски CHOOZIT SU CASU LYO - 0, 17 гр). - Липаза опционально. - Сычужный фермент по норме внесения производителя, предварительно развести в 50 мл охлажденной кипяченой воды Т=30-35ºС. - 10% раствор хлорида кальция по норме внесения от количества молока (в нашем случае 3 гр. развести в 30 мл воды). *Примечание:...

Вы когда-нибудь покупали сыр с орешками? Так вот, это не орешки. Это пажитник — растение, которое не только прячется в сырах, но и заваривалось в чашках египетских фараонов, входило в состав боевых смесей гладиаторов и даже пыталось спасти Карла Великого от облысения. Ну что, готовы погрузиться в ароматную историю пажитника? Тогда вперёд! Пажитник — это однолетнее бобовое растение, известное под десятками имён: хельба, шамбала, греческий клевер, чаман, фенугрек, метхи… И это далеко не всё! Бывает он двух видов: 🍀 Пажитник сенной — с жёлтыми цветками...