Сыр пармезан, или Parmigiano Reggiano, можно назвать легендой среди сыров. Это один из немногих продуктов, который активно раскупается во всем мире, несмотря на достаточно высокую стоимость. В чем секрет пармезана и за что его так любят? Наверное, у каждого ценителя этого сыра есть свой ответ на эти вопросы. Мы же просто подробно расскажем вам об этом уникальном и в то же время универсальном продукте, который так любят добавлять в пиццу, пасту, салаты и множество других блюд. История сорта Все знают, что родиной пармезана является Италия...

Пармезан — уникальный сыр Италии. Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. Сорта или виды пармезана различаются по времени созревания сыра. Обычно этот срок измеряется в месяцах: Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) — молодой сыр, срок созревания от 1 до 1,5 лет...

Пармезан - Parmiggano Reggiano Безусловный король сыров, самый известный и популярный во всем мире сыр, обладатель наибольшего количества наград. Этот сыр родом из итальянской Пармы и подробно описан еще в средние века. Однако несколько десятилетий назад сыровары из района Реджо-нель-Эмилия доказали что родина пармезана именно их район, с тех пор официальное название сыра - Пармиджано Реджано. Настоящий пармезан, как и некоторые другие традиционные итальянские деликатесы проходят строгую государственную оценку соответствия, что дает им право использовать знак высшей категории - DOP...