Приветствую Вас на моём канале. Продолжаем разбирать пороки сыров. И не менее частый порок излишне кислый запах и вкус у созревшего сыра. Причиной может быть : Использование для варки сыра "перезрелого" молока(молоко хранились после дойки и охлаждения более 36 часов). Внесение большой дозы закваски(особенно Углич). Пренебрежение раскислением сыворотки(внесение воды при втором нагреве) если это прописано в рецепте. Вызревание сыров при низкой температуре(ниже +8 градусов). При использовании...

На днях я достал из холодильника коробку молока для хлопьев. Когда я налил молоко, я не услышал асплеска, которые. Вместо этого я услышал хлюпающий звук, когда комки белой, слизи покрывали хлопья. Когда я посмотрел на коробку поближе, то увидел, что срок годности молока истек через две недели. Поэтому вместо молока я вылил сырую форму сыра на мои хлопья. Но этот несчастный случай не пропал даром. Это дало мне идею написать о сыре. Большинство людей знают, что сыр сделан из молока. В России молоко обычно поступает от коров...