В интернете есть множество рецептов рассола для хранения моцареллы, но они не всегда работают, моцарелла по прежнему "замыливается". Сейчас расскажу почему и что с этим делать. Прежде всего давайте разберемся почему у нас моцарелла замыливается в рассоле? Жизнь всегда стремиться к балансу, и когда вы помещаете сыр в воду или рассол, то начинается выравнивание содержания солей и воды между сыром и тем, во что вы ее поместили. Тут у нас есть ряд факторов: 1) Кислотность сыра после вытяжки обычно около рН 5,2-5,1...

Описание приготовления: Вкусный и нежный сыр моцарелла для салатов или для пиццы можно приготовить самому. Испытайте себя в новом деле - в сыроварении. Процесс довольно увлекательный, поверьте. Рецепт приготовления сыра моцарелла в домашних условиях довольно прост...