В нашей семье мы очень любим делать сыр Маскарпоне из кефира. Причем, замораживать его не нужно. Берем 1 литр любого хорошего кефира, обязательно натурального и качественного. Внимательно читайте состав мелким шрифтом на упаковке. Я люблю #кефир 1% жирности или обезжиренный, чтобы получить диетический #крем-сыр. Но можно брать и 2,5%, если Вы не на диете. Затем берем плотную ткань - вафельную или хлопчато-бумажную, помещаете ее в большую миску или кастрюльку и выливаем кефир. Потом завязываем ткань узелком и подвешиваем так, чтобы сыворотка стекала в миску...

А еще это очень выгодно. Такой вот сливочный сыр можно и в качестве основы под крем для торта пустить, а можно так просто есть, намазывая его на хлебушек: получится невероятно вкусный бутерброд с насыщенным сливочным вкусом. Из литрового пакета кефира выходит около 250 граммов сыра – в зависимости от получившийся консистенции. Хотите «пожиже» - выйдет больше. Хотите густой крем-сыр – получится чуть меньше. А еще можно в такой сыр добавить ароматные добавки: чеснок, прованские или итальянские травы, и получится изысканный деликатес...