Если почитать последние записи в этом дневнике, то может сложиться впечатление, что у нас всё очень хорошо с мягкими сырами с белой плесенью. И этот сыр неплох, и этот хорош, и, вообще, впечатление как будто бы жизнь наладилась и всё великолепно, хороших сыров много, в любой сети. Но конечно же это не более чем стечение обстоятельств - в реальности хороших, действительно, по-настоящему хороших, сыров с белой плесенью у нас остаётся очень мало. И о них я еще напишу. Но пока речь будет не о них, а о том что является более общим местом...

Кроттен - мягкий сыр из козьего молока, покрытый тонкой, морщинистой корочкой светло-бежевого цвета. Сыр очень нежный, мягкий, даже воздушный внутри. Под корочкой он жидкий. Словами передать вкус мне трудно, я не писатель, но всё таки попытаюсь: легкая кислинка присутствует...