Не так давно мы рассказывали о том, как приготовить сулугуни. Домашний сыр обладает прекрасными вкусовыми качествами. Но если вам захочется разнообразия, его можно закоптить, добавив к потрясающему вкусу ещё и приятный дымный аромат. Наилучший способ копчения для сыров — холодный. При таком приготовлении продукт не расплавится и не станет впоследствии чрезмерно сухим. Холодный дым более чистый и мягкий, поэтому готовый деликатес не будет горчить. По сравнению с другими продуктами, холодное копчение сыра длится недолго, от 2 до 12 часов...

Копчение сыра — это искусство, требующее не только знания техники, но и чувства вкуса. Этот процесс позволяет придать сыру уникальный аромат и текстуру. В данной статье я расскажу, как сделать копченый сыр в домашних условиях шаг за шагом. Первое, что необходимо сделать, — это выбрать подходящий сыр. Лучшими вариантами для копчения являются полутвердые и твердые сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или проволоне. Они хорошо впитывают аромат дыма и сохраняют свою текстуру...