В этом цикле статей я буду рассказывать о разных сырах, производящихся в нашей стране. Какие они бывают, кто их производит, как правильно выбрать, купить и употребить. Качотта- это сыр, который можно нередко увидеть на прилавках магазинов и рынков. В оригинале- это молодой мягкий итальянский сыр, который выдерживается от нескольких дней до нескольких недель. В Италии качотта делается из коровьего, козьего или овечьего молока. В российской традиции сыроварения качотта стала полутвердым сыром с выдержкой до двух месяцев...
Думаю, многие начинают своё сыроделие с приготовления сыра Качотта. Знают её рецепт на зубок.
Я к этому сыру спокойно отношусь, по мне Гауда в моём исполнении поинтереснее будет, но есть у меня покупатели, предпочитающие именно этот сорт сыра...