Брынзу я делаю сама уже много лет. Рецепт мне дала бабушка, которая держала коз, и я в детстве всегда пила козье молоко. Конечно, бабушка не использовала никаких сычужных ферментов, сквашивала молоко с помощью уксуса или естественным способом. Она оставляла его при комнатной температуре на пару дней, когда начинался процесс закисания, а потом доводила сыр до необходимой консистенции на плите. Давала стекать сыворотке, прессовала, солила. Приготовление таким способом было довольно долгим. Я однажды решила ускорить процесс и купила пепсин — фермент для сыра...

Приготовление домашнего сыра – увлекательный процесс, который позволяет получить натуральный и вкусный продукт без консервантов. Существует множество рецептов: от простого творожного сыра до более сложных, выдержанных вариантов. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных способов приготовления сыра в домашних условиях. Этот рецепт идеально подходит для новичков – сыр получается нежным, слегка кисловатым и готовится быстро. Адыгейский сыр – мягкий, нежный и немного солоноватый. Готовится с использованием сыворотки или кисломолочных продуктов...